Taş ayırma makinaları un fabrikalarında buğdayın içindeki taş, metal, cam, ve toprak gibi özgül ağırlığı buğdaydan farklı olan malzemelerin ayrılmasında kullanılır. Özellikle kuru sistem temizleme ünitelerinin vazgeçilmez makinasıdır. Taş ve benzeri maddeler buğdayın içine tabiattan kolayca girebilmektedir. Bu maddeleri buğdayın içinden ayırma işlemi yapılmaz ise öğütme neticesinde unda ki kül oranı değerleri yüksek çıkar. Bu da istenmeyen bir özelliktir.